Menu Decan

MENU DECAN

Schotse zalm ‘gravlax’ – radijs – rammenas – pompelmoes

Pladijs – Zeeuwse mossel – waterkers – mosterdsabayon

Verse pasta – herfsttruffel – tijm

Jonge duif – wortel – rode biet – 5 spice

BBQ appel – anijs – beignet

A LA CARTE

Voorgerechten

Gebakken langoustine – bloemkool – beurre noisette

Kreeft – verse pasta – tomaat – dragon

Consommé – duif – girolles – bieslook

Kalfszwezerik – cevenne ui – parijse champignon

6 oesters – Père Gus l’huître gourmande – natuur of sjalotvinaigrette

Verse pasta – herfsttruffel – tijm

Hoofdgerechten

Tarbot – seizoensgroenten – witte wijn

Hoevekip – groene kool- girolles (2p)

Kalfsniertjes – prei – akkerzam – graantjesmosterd

Kalfskroon – geroosterde groenten – nieuwe aardappel

Entrecote ‘Txogitxu’ – béarnaise – kropsalade – verse frietjes

Risotto – broccoletti – oude kaas – kruidensla

LUNCH