Over ons
Restaurant Decan
Van pianist tot kok
Als kind wilde ik bakker worden. De geur, de smaak en de ambachtelijke bereidingen spraken me aan. Maar ook muziek zit me in de genen. Na wat rijpingsjaren en een masterstudie in de muziek (piano) ben ik mijn hart gevolgd en professioneel kok geworden.
Na een intense horeca-ervaring in sterrenzaken en een gerenommeerd catering bedrijf waagde ik de sprong naar een eigen zaak. Ondertussen al enkele jaren.
En de muziek? Ook die passie is er nog steeds. Twee werelden wil ik kunnen combineren.
Jan Decan
Rustig, beheerst en gevat
Rustig, beheerst en gevat, zo kan u me best omschrijven. Tot wanneer ik aan mijn fornuis sta.
Als chef hecht ik veel waarde aan alle type ingrediënten, van de meest verfijnde tot de eenvoudigste. Mijn inspiratie haal ik uit alles wat smaak en kwaliteit kan bieden, met respect voor wat de natuur ons geeft. Dit leidt tot gerechten met een harmonieuze balans tussen verfijning, toegankelijkheid en beschikbaarheid. Een duurzame filosofie die u proeft in elke creatie: elegant, verrassend en uitnodigend.
“De essentie van koken ligt in de nuance, zoals de stilte die muziek betekenis geeft.” – Jan
Jan Decan
“Ik wil echt dat mensen bij ons niet alleen lekker eten, maar dat ze een hele avond lang genieten. Voor mij bestaat er niets mooiers dan dat. Een gerecht is geen recept, maar een verhaal: de ingrediënten zijn de noten, de herinneringen van onze gasten vormen de melodie.”
restaurant decan
Restaurant Decan, samen met echtgenote Evelien
Liefde voor wijn
Na een lange carrière in de businesswereld maakte Evelien bij de start in januari de volledige overstap naar het horecaleven, om samen met Jan restaurant Decan te runnen.
Een liefde voor wijn had ze altijd al, en door zich erin te verdiepen is die liefde alleen maar gegroeid.
Oostenrijkse wijnen weten haar steeds opnieuw te verrassen, met name grüner veltliner, wiens intense smaakprofiel van limoen, groene peper en frisse zuren prachtig aansluit bij de gerechten van de chef. Maar ook Zwitserse en Duitse wijnen hebben haar hart veroverd, vooral de autochtone Zwitserse druif petite arvine, die haar keer op keer weet te betoveren.
De wijnwereld is uitdagend, een wereld waarin Evelien zich met volle overtuiging vastbijt. Samen met Jan deze zaak uitbaten is voor haar een voorrecht: het brengt hen dichter bij elkaar en is uitgegroeid tot een passie die hun leven bepaalt en waarin ze zich vogelvrij voelen. Zo schrijven ze samen aan een verhaal dat nog vele jaren mag duren.
Persartikels
De Standaard Magazine – culinair recensent Bruno Vanspauwen (september 2021)
“Bruno Vanspauwen geeft topscore aan Decan: de gerechten zijn heerlijk”
Bekroond met 4 bordjes = uitstekende-prijskwaliteitverhouding
Culinaire Ambiance – Elise Coppens (oktober 2021)
“Restaurant Decan – een culinaire harmonie. Eentje die je graag zelf komt beleven.”
Sabato (februari 2022)
“Truffel en carpaccio van coquilles, afgetopt met dashi en zure room: klassieke perfectie.”
Trends
“Intiem huis van vertrouwen.”
