Lieve gasten,

Momenteel zijn wij op zomerbreak. Op woensdag 11 augustus verwelkomen we jullie graag terug met het nieuw menu decan.

Alvast een voorsmaakje:

Gedroogd cecina rund | tomaten variëteiten | burrata

Dorade | venkel | postelein | jus van schaaldieren

Kalfshaas | jonge spinazie | boontjes | gekonfijte aardappel

Framboos | pistache | donkere chocolade

Extra tussengerecht: 

Pomme Moscovite: Aardappel | zure room | kaviaar

De Italiaanse bergen brengen heel wat inspiratie. Zo hebben we nog enkele nieuwigheden om in augustus terug mee te starten. Meer informatie volgt…

Reserveren is aangewezen. Last minute beslissing? Kan zeker. Telefonisch of via de website.

Fijne zomer en tot binnenkort,

Jan

Benieuwd naar onze a la carte? Een tipje van de sluier:

Voorgerechten

• Gebakken langoustine | bloemkool | beurre noisette
• Rundstartaat| gepekelde groentjes | broodkrokant
• 6 oesters | Père Gus l’huître gourmande | natuur of sjalotvinaigrette
• Pomme moscovite | Imperial Heritage kaviaar (30gr) | zure room | bieslook
• Kalszwezerik | witte asperge | cevenne ui | Parijse champignon

Hoofdgerechten

• Tarbot – seizoensgroenten – witte wijn
• Kalfsniertjes – prei – akkerzwam – graantjesmosterd
• Kalfskroon – asperges – jonge wortel – nieuwe aardappel
• Entrecote ‘Txogitxu’ – béarnaise – kropsalade – verse frietjes
• Risotto van carnaroli rijst – groene asperge – oude kaas – kruidensla

Jan zet 100% in op pure smaken en verfijnd dineren. Met een 4-gangenmenu, enkele geselecteerde a la carte gerechten en heerlijke wijnen.