ITALIAANS WINEMAKERSDINNER
NIEUW EVENT: Op 19 mei verwelkomen we Italiaanse wijnmaker Matteo Gerbi van Frasca La Guaragna. Dit domein staat bekend om zijn Barbera d’Asti en behoort tot de top van de cru-appellatie Nizza DOCG. Hun wijnen combineren fruit, structuur en elegantie, met een duidelijke focus op het volledige potentieel van de Barbera-druif.
Reserveren voor deze avond kan via:
https://www.bottleneck.be/event/winemaker-s-dinner-frasca-la-guaragna-x-decan-19-mei-8/register
Openingsuren Berchem
DINSDAG tem ZATERDAG*
(vanaf 12u-15u en 18u30-22u)
*niet zaterdagmiddag
NIEUW MENU DECAN
Het nieuw menu decan is beschikbaar. Opgebouwd rond het Franse Axuria melklam, de echte Belgische witte asperges en aardbeien en rabarber.
Het hoofdgerecht draait om Axuria melklam uit de Franse Pyreneeën. Deze coöperatie verenigt lokale boeren die hun lammeren gedurende ongeveer zes weken uitsluitend met melk grootbrengen. Het vlees wordt geselecteerd op de vroegmarkt in Brussel en is niet beschikbaar voor particulieren. In ons menu gebruiken we het zadel, geserveerd met artisjok en morilles en Jan zijn gekende pure jus.
Lees het volledig menu hier.
“De essentie van koken ligt in de nuance, zoals de stilte die muziek betekenis geeft.”
– Jan –
Met restaurant decan kies ik voor pure producten en natuurlijke smaken. Ik laat me inspireren door de Frans-Belgische tradities, met een verrassende, eigentijdse invulling. Mijn passie voor zowel koken als muziek geeft de creativiteit die u proeft in elk bord. Een gerecht is geen recept, maar een verhaal. De ingrediënten zijn de noten, uw herinnering is de melodie. Geniet, luister en proef.
Nieuw menu Decan
Chef Jan bekoort door zijn verfijnde en verzorgde uitvoering. Met aandacht voor details die elk gerecht helemaal af maken. Hij laat zich inspireren door de Frans-Belgische tradities, met een verrassende, eigentijdse invulling. Meer weten? Bekijk dan zeker ons menu.
Jan Decan
Als kind wilde ik bakker worden. De geur, de smaak en de ambachtelijke bereidingen spraken me aan. Na wat rijpingsjaren en een masterstudie in de muziek ben ik mijn hart gevolgd en professioneel kok geworden.
